Primi Di Verdure | Open Kitchen Magazine

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Pasta con gamberetti e broccoli, al profumo di agrumi

by Open Kitchen Magazine
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| pasta, primi di verdure, Ricette
20 febbraio 2012

di Anna Franca Lucarelli Ingredienti: 160 g di pasta tipo mezze maniche 250 g circa di broccoletti lessati 250 g di gamberetti 1/2 limone (buccia più succo) scorza di mezza arancia 1 spicchio di aglio 1 noce di burro olio d’oliva sale pepe Preparazione: Mentre lessiamo la pasta mettiamo in...
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Risotto di zucca speziato

by Open Kitchen Magazine
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| primi di verdure, Ricette, riso
18 febbraio 2012

di Rosa Maria Tenore Ingredienti per 4 persone: 350 g di riso carnaroli 500 g di zucca 1 lt di brodo vegetale olio d’oliva 1 cipolla 1/2 bicchiere di vino rosso cumino paprika dolce zenzero prezzemolo sale Preparazione: Tagliare a pezzi la zucca. In una casseruola mettere 2 lt. di...
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Crepes al Sainte Maure de Touraine

by Open Kitchen Magazine
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| Primi, primi di carne, primi di verdure, Ricette
29 gennaio 2012

di Serena Crivelli I Sainte Maure de Touraine sono piccoli formaggi di capra cilindirici, hanno una caratteristica originale: un filo di paglia viene infilzato in questi cilindretti per favorirne la stagionatura. La loro crosta è grigiastra perché vengono avvolti nella cenere prima di proseguire nella stagionatura che è molto breve,...
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Souffle’ di spaghetti al cavolfiore e pancetta affumicata

by Open Kitchen Magazine
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| pasta, Primi, primi di carne, primi di verdure, torte salate
10 gennaio 2012

di Giovanna Ingredienti (per due cocotte) 150 g di cavolfiore bollito 250 g di besciamella (25 g di burro, 25 g di farina, 250 ml di latte) 70 g di pancetta affumicata 2 cucchiai di formaggio grana grattugiato 160 g di spaghetti 2 uova olio extravergine d’oliva burro pangrattato Preparazione:...
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Risotto con melagrane e taleggio

by Open Kitchen Magazine
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| Primi, primi di verdure, riso
28 dicembre 2011

di Serena Crivelli Ingredienti: 350 g di riso carnaroli 1 grossa melagrana 150 g di taleggio 1 l di brodo vegetale 1 scalogno prezzemolo tritato 1 noce di burro un pizzico di sale Preparazione: Sgranate la melagrana, raccogliete i chicchi nel frullatore (tranne una cucchiaiata) e ottenete una purea che...
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