di Samaf

Le brioches con cuore di cioccolato sono delle golosità perfette per grandi e piccini, ideali per la colazione e la merenda, o per la ricreazione a scuola, sono soffici tortini semplici e deliziosi.

Ingredienti:

• 3 uova + 1 per finitura
• 390 g di farina 00
• 3 cucchiai di latte
• 12 g di lievito di birra fresco
• 40 g di zucchero semolato
• 125 g di burro
• 10 g di sale
• 100 g di cioccolato fondente
• farina e burro per imburrare ed infarinare gli stampini

Preparazione:
Impasto delle brioches. In una terrina mescolate le uova con lo zucchero ed il sale, nel frattempo fate sciogliere il lievito nel latte tiepido nel quale avrete aggiunto una puntina di zucchero (per favorire la lievitazione).

In un’altra terrina setacciate la farina, formate la classica fontana al centro della quale aggiungerete il lievito. Impastata un pochino ed unitevi a quel punto il composto fatto di uova, zucchero e sale. Mescolate con cura.

All’impasto unite ora il burro a temperatura ambiente tagliato a pezzettini e lavorate bene il tutto fino a quando otterrete un impasto liscio ed omogeneo che si stacca facilmente dalle vostre mani. Se ritenete sia necessario potete unire ancora un pò di farina, fate un cucchiaio scarso alla volta fino a quando la vostra palla non sarà bella elastica e liscia. A quel punto fatela riposare all’interno della terrina coperta da un canovaccio umido per circa 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo riprendete l’impasto e lavoratelo ancora un pochino. Ora la ricetta prevede di porre l’impasto all’interno della terrina chiuderlo con la pellicola e lasciarlo riposare per una notte in frigo. Io, sono sincera, non ne avevo voglia e l’ho lasciato riposare per un paio di ore a temperatura ambiente. Non è lietivato moltissimo (o meglio quanto mi aspettassi) ma si presentava perfetto al tatto.

Preparazione delle brioches. Prendete l’impasto e dividetelo in tante palline da 1 etto l’una (io le ho fatte così, ma potete anche dimezzare le dosi per farle più piccoline). All’interno di ogni pallina mettete 2 cubetti di cioccolato e richiudete bene. Adagiatele negli stampini imburrati ed infarinati e lasciatele riposare per altri 30 minuti. Spennellatele quindi con un uovo leggermente sbattuto e cucinate a 180° per 15/20 minuti.