di Samaf

Ingredienti (per circa 20 focaccine):
600 gr di farina 00
25 g di lievito di birra fresco
250/300 ml di acqua
2 cucchiaini di sale fino
sale grosso q.b.
olio extravergine di oliva

Preparazione:
In una terrina mettete la farina ed il sale.

Sciogliete il lievito in 200 ml di acqua tiepida. Una volta sciolto unitelo alla farina (con il sale) ed iniziate ad impastare bene. Dovete ottenere un impasto omogeneo, liscio ed elastico ma non appiccicoso. Unite anche la restante acqua un pochino alla volta. Dovrebbero bastarvi altri 50ml ma se per sbaglio vi ritrovate con un impasto troppo “mollo” aggiungete un pochino alla volta dell’altra farina.

Lasciate riposare l’impasto (ovviamente ben lavorato) in una terrina leggermente infarinata e coperto con un canovaccio per circa 2 ore.

Una volta che sarà ben lievitato riprendetelo e lavoratelo per alcuni minuti (al fine di sgonfiarlo) quindi dividetelo in tante palline della grandezza di un mandarancio (per capirci).

Ponete le varie palline sulla teglia ricoperta con la carta forno e con il palmo della mano appiattitele. Con i polpastrelli bucherellate la superficie quindi spennellatela con dell’olio extravergine d’oliva e cospargetele con del sale grosso.

Cucinate le vostre focaccine a 230° per circa 25 minuti.