di Anna Franca Lucarelli

I tortelli di pizza sono degli originali intermezzi rustici ripieni di prosciutto, dalla caratteristica forma di tortello, ma realizzati con l’impasto della pizza.

Ingredienti:

impasto

• 270 ml di acqua
• 500 g di farina
• 10 g di lievito di birra
• 1 cucchiaino di sale
• 1 pizzico di zucchero

condimento

• 150 g di prosciutto cotto
• 200 g di mozzarella
• 100 g di pomodori pelati
• sale
• origano
• olio d’oliva

 Preparazione:

Impastare gli ingredienti su di una spianatoia, nell’ordine scritto sopra, fino a comporre un impasto omogeneo. Lasciarlo lievitare per 2 ore circa.

Trascorse le 2 ore, stendere l’impasto con il matterello e ritagliare con un coppapasta un certo numero di dischi (con la quantità indicata se ne ricavano circa 15 a seconda dello spessore e della lievitazione).

Condire ciascun disco con un po’ di pomodoro,origano, dadini di mozzarella e ½ fetta di prosciutto. Arrotolare ciascun disco e unire i due lembi esterni a mò di tortello. Disporli in una teglia, spennellare con olio d’oliva e lasciar lievitare per un’ora circa ancora.

Infornare a 220° per 20 minuti circa.